ההבדל בין אוסובוקו לשריר זה רק כי הפרדנו את העצם מנתח הבשר. נתח בעל רמת גלטין גבוהה אשר מתפרק בתבשיל ונותן טעם עשיר המחירים הינם לפי משקל ק"ג, שימו לב המחיר הסופי נקבע ע"פ המשקל בפועל!
